Kiaulienos guliašas su daržovėmis: Kaip pagaminti guliašą?

Sveiki, 

Šįkart siūlome Jums iš Vengrijos nacionalinės virtuvės atkeliavusi sotų patiekalą – guliašą. Guliašas apskritai prigijęs daugelyje vidurio Europos, ypač slavų šalių virtuvėje, nes yra greitai ir lengvai paruošiamas. Šįkart mes siūlome kiaulienos guliašą su daržovėmis.

Ingredientai:

700 g. kiaulienos kumpio

1 kg šviežių bulvių

2 svogūnai

2 paprikos

2 morkos

Druskos

Juodieji pipirai

Bešamelio padažui reikės:

3 šaukštai miltų

200 g sviesto

Vandens

Pirmiausia derėtų pasigaminti Bešamelio padažą. Jis daromas labai paprastai: keptuvėje ištirpinkite sviestą, po to suberkite miltus ir kepinkite tol, kol išeis išgauti švelnią karamelinę spalvą. Vandens pilkite tiek, kad masė virstų tiršta lyg grietinė.

Antras žingsnis – kiaulienos kumpį supjaustykite vidutiniais gabaliukais, panašiai supjaustykite svogūną, morkas, paprikas. Pirmiausia suberkite mėsos gabaliukus į Bešamelio padažą puode ir troškinkite jame apie 40 minučių. Po to suberkite daržoves bei prieskonius ir troškinkite dar apie 20 minučių.

Trečias žingsnis – kol mėsa troškinasi, nuplaukite šviežias bulves ir jas išvirkite.

Pabaigus troškinti, guliažą galite patiekti su bulvėmis. Rekomenduojame ragauti, kol patiekalas šiltas.

Skanaus!

Bulvių plokštainis (kugelis). Kaip iškepti minkštą kugelį?

Sveiki,

Kaip iškepti skanų ir minkštą kugelį arba dar vadinamą bulvių plokštainį? Mes irgi mėgstame šį patiekalą, jau daug metų gaminamą lietuvių virtuvėje, kad jau net priskiriamas prie tradicinių patiekalų.

Kugelį kepdavome visokį, pirmiausia jis mums pavykdavo gana sausas, sprangus ir ne toks skanus, kokį tekdavo ragauti svečiuose, todėl savo receptą tobulinome, kol pagaliau kugelis mums pavyko elastingas, sultingas ir neišdžiūvęs, tad siūlome pasigaminti mūsų bulvių plokštainį.

Ingredientai

1–1,5  kg. bulvių

250-300 g. kiaulienos

400–500 ml pieno

3 vidutiniai svogūnai

sviestas

druska

pipirai

grietinė

Viskas labai paprasta. Pirmas žingsnis – nuskutame ir sutarkuojame bulves smulkia tarka arba tarkavimo mašina. Antras žingsnis – supjaustome kiaulienos mėsą vidutiniais kubeliais (siūlome paprastą mėsą, kad nebūtų mentė, nes ji pernelyg liesa kugeliui, idealu būtų šoninė) ir šiek tiek pakepiname su druska ir pipirais keptuvėje. Antras žingsnis – susmulkiname svogūną. Į bulvių masę suberiame svogūnus, pakepintą mėsą, pagal skonį dar į masė įberiame pipirų ir druskos.

Minkšto kugelio paslaptis.

Pasirodo anokia čia paslaptis. Reikia įpilti kuo daugiau pakaitinto pieno. Pieną užkaiskite ant viryklės ir kaitinkite beveik iki virimo, bet neužvirinkite. Vėliau pamažu maišydami supilkite į masę. Dubenį, kurioje kepsite plokštainį, būtinai ištepkite sviestų, tai apsaugosite nuo pridegimų. Supylę masę, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 40–60 minučių ant 200 C karščio. Įsibėgėjus kepimo procesui, galite ant skrundančio paviršiaus uždėti truputį sviesto, kad būtų dar sultingiau.

Skanaukite kugelį galite su grietine.

Mėsos kukuliai aštriame daržovių padaže

Siūlome Jums, skaitytojai, pasigaminti mėsos kukulius aštriame daržovių padaže. Tai gana sotus patiekalas, skirtas pagrindiniam vakaro patiekalui, todėl kuo puikiausiai tiks taurė raudonojo sauso vyno taurė ir daugybė žvakių romantiškam vakarui. Ko reikės šiam patiekalui?

Ingredientai kukuliams:

1 kg kumpinio kiaulienos faršo

100 g kiaulienos maltų lašinių

pusantro šaukštelio druskos

juodųjų pipirų

1 kiaušinis

prieskonių maltai mėsai

Ingredientai padažui:

4 saldžiosios raudonosios paprikos

2 dideli pomidorai

7 skiltelės česnako

šaukštelis druskos

dvi šviežios aitriosios paprikos

200 g. grietinėlės (35 proc. riebumo)

Pirmiausia ruošiame mėsos kukulius. Į dubenį sudedame maltos kiaulienos kumpinę ir maltus kiaulienos lašinius, kurie suteiks kukuliams minkštumo. Taip pat į dubenį suberiame druską ir pagal skonį juodųjų pipirų bei prieskonius maltai mėsai. Įmušame kiaušinį. Viską išmaišome, kol gauname vientisą masę. Iš masės formuojame centimetro ar pusantro centimetro mėsos kukuliukus ir juos dedame į įkaitintą aliejumi keptuvę ir ten kepame ant vidutiniškos liepsnos tol, kol pradės skrusti. Iškeptus kukulius sudedame į puodą, kuriame vėliau bus troškinami padaže.

Kukuliai įkaitintoje keptuvėje.

Dabar ruošiame aštrųjį padažą. Į smulkintuvei skirtą indą sudedame visus padažui skirtus ingredientus: paprikas, česnaką, druską, pomidorus, aitriąsias paprikas, išskyrus grietinėlę, kurią supilsime virimo metu. Su smulkintuve viską susmulkiname, kol masė tampa vientisa. 

Gautą padažą supilame ant puode esančių kukulių ir užkaičiame 30 minučių troškintis ant vidutiniškos ugnies. Po 10 minučių virimo, supilame grietinėlę.

Kukuliai troškinasi aštriame padaže.

Pagamintus mėsos kukulius galite valgyti vienus, su daržovėmis ar virtomis bulvėmis.

Gero apetito!

Kiaulienos sprandinės kepsnys su alumi

Sveiki,

Šįkart nutarėme pasigaminti netradicinį patiekalą – kepsnys alaus marinate. Iš pradžių ilgai abejojome, ar alaus kvapas mėsoje išliks ilgai, ar jis patiks visiems, tačiau nepabandę, nesužinosime. Kepėme kiaulienos sprandinę, kuri pavyko itin minkšta ir skani, kad net nesitikėjome, o alaus kvapas, kuris lyg pradžioje kėlė nepasitikėjimą, iškepus mėsą, po pirmųjų kąsnelių dingo kaip vanduo nuo žąsies. Siūlome ir Jums šį receptą: 

Reikės:

1 kg sprandinės gabalo

4 lauro lapai,

druska,

juodieji pipirai,

kepsnių prieskoniai,

500 ml tamsaus, ne mažiau 7 laipsnių stiprumo alaus.

Jei norite, kad kiaulienos sprandinė būtų itin minkšta, siūlome ją marinuoti tamsiajame aluje, kurio stiprumas turi būte ne mažesnis nei 7 laipsniai.

Savo sprandinės kepsniui mes pasirinkome "Švyturio" stipriausią alų.

Nuplaukite sprandinę ir įdėkite į marinavimo indą. Įberkite druskos, juodųjų pipirų, mėsos prieskonių, įdėkite lauro lapų ir įpilkite alaus. Neišsigąskite - iš pradžių mėsa gausiai suputos ir marinato indą rekomenduojame sandariai neuždaryti, kadangi alus gali veržtis per kraštus. Laikykite apie dvi valandas, bet galima ir ilgiau, jei jums patinka nuo mėsos skleidžiamas alaus kvapas.

Po to mėsą nusunkite ir paruoškite į kepimo skardą – nereikia nei aliejaus, nieko, mėsa savaime neprisvils ir įgaus gražią spalvą ir skonį. Sprandinę kepkite orkaitėje 180-200 laipsnių temperatūroje apie 1-1,5 val., o vėliau galite patiekti raikytą griežiniais su bulvėmis, krienais arba su daržovėmis.

Skanaus.