Varškės pyragas (apkepas) su juodaisiais serbentais: Kaip iškepti varškės pyragą?

Šiandien siūlome varškės pyragą su juodaisiais serbentais, kurį pasigaminsite ne šiaip kokiai progai, bet ir kasdieniniam pasilepinimui. Pyragas nesudėtingas, juo galėsite pavaišinti tiek vaikus, tiek sveikus, tiks ir sočiai mėgstantiems pavalgyti ir dietininkams.

Ingredientai tešlai:

190 g miltų

1 kiaušinis

Žiupsnelis druskos

100 g sviesto

Ingredientai įdarui:

2 šaukštai sviesto

250 g juodųjų serbentų

3 šaukštai miltų

250 ml pieno

Vanilinio cukraus šaukštelis

100 g cukraus

250 g varškės

2 kiaušiniai

Pirmiausia reikia paruošti tešlą: į dubenėlį suberti miltus, supjaustytą gabalėliais sviestą, 1 kiaušinį, žiupsnelį druskos. Visą masę išminkyti rankomis ir tešlą palikti šaldytuve (šaldiklyje apie 30 min.).

Kol tešla šąla, ruošiame tešlos įdarą. Ant silpnos ugnies puode ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir jame apkepinkite 3 šaukštus miltų (iki auksinės spalvos), maišant palaipsniui pilti pieną, galiausiai maišyti iki vientisos masės. Atskiriame inde varškę ištrinkite su dviem kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Šią masę sumaišykite su kremu iš keptuvės ir tada suberkite uogas ir vėl viską išmaišykite. 

Grįžtame prie tešlos. Naudokite geriausiai molinę apvalią kepimo formą su paaukštintais kraštais. Išklokite formą kepimo popieriumi. Iškočiokite tešlą plonai ir padenkite formos dugną ir kraštus (galite ir nekočioti, rankomis lipdyti), šakute subadykite tešlą. Kepkite išklotą tešlą formoje 10 minučių orkaitėje +200C. Pakepinus į jį sukrėskite varškės įdarą ir toliau kepkite orkaitėje 30-35 minutes.

Šis pyragas skanus tiek karštas, tiek šaltas. Geriausia jį patiekti su vaniliniais ledais.

Vokiškas tamsus alus (Dark beer): Erdinger Dunkel

Besiblaškydami po alaus skyrių Lietuvos prekybos centre, jau seniai esame pastebėję, kiek daug įvairaus importinio alaus, kuris galbūt ir nėra populiarus, ir lietuviai jo nešluoja iš lentynų, tačiau nusprendėme visgi vieną kitą nusipirkti, padegustuoti ir pasidalyti nuomonėmis su jumis.

Šįkart vėl išsirinkome tamsų alų.

Tamsus alus: Erdinger Dunkel

Stiprumas: 5,3 proc.

Kilmės šalis: Vokietija

N: Įdomus kvapas, toks užburiantis. Skonis man pasirodė šiek tiek keistas, sakyčiau, būdingas tamsiajam alui: kartus, bet kartu atrodo lyg kažko trūksta... Gal trūksta saldumo? Gal sodrumo?

Įvertinimas: ●●●●●○○○○○

M: Man šio alaus kvapas primena Lietuvoje daug kieno pamėgto „Grindgerben“ alaus. Bet tik kvapas. Įspūdis, kad alus šiek tiek prėskas, tačiau beregint išryškėja kartūs ir sausoki poskoniai. Tiesą sakant, atrodo, kad stinga saldumo. Net nežinau, su kuo galėčiau palyginti, nes šiaip pas mus populiarūs visokie karamelizuoti ir su saldžiais poskoniais alus. Man asmeniškai žavesio ir elegancijos šis alus neturi ir jo nesirinkčiau nei prie „kašio“, nei nešdamasis į pikniką. Atvirai, net nusivyliau, bet bent kartą gyvenime paragavau.

Įvertinimas: ●●●○○○○○○○

Keptas lynas: Kaip iškepti lyno žuvį?: Lyno kepimas orkaitėje

Ką daryti, kai norisi žuvies? Ir dar pasigaminti patiems, o kažin kiek ten apie žuvį nenusimanai? Aišku, geriausia renkantis klausti pardavėjo. Tąkart mudviem renkantis iš kuklaus pasirinkimo pardavėjos besąlygiškai rekomendavo lietuvišką lyną. Pacituosiu: „Pirkite, tai tikrai skani lietuviška žuvis, pati skaniausia ir geriausia! Va!“ – entuziastingas liuksas į viršų.

Pardavėjos kaip agentai, pasakys bet ką, kad tik pirktumėme, tačiau tą rekomendavo prekybos centre, o prekybos centruose pardavėjoms nėra motyvacijos meluoti, todėl prisikrovėm lyno žuvies pirkinių krepšelį.

Ilgai galvoti, kas toji per žuvis lynas, neteko. Tiesiog ėmėm ir išsikepėme tradiciniu būdu su petražolių ir citrinų įdarais. Visgi valgydami reziumavome, kad šioji žuvis, kad ir nėra itin pigi, kažin kokia stebuklinga nėra. Ji negali varžytis su tarkim lašiša ar upėtakiu, tačiau joje esama ir savų pliusų. Viena iš jų – mažai ašakų, sakytume, „vidutiniškai“ mėsinga ir tikrai ne gėda patiekti draugams prie stalo su salotomis. Nes vienos vidutiniškos žuvies vienam žmogui – į valias. Ir kas žino, galbūt tai būtų tikra vinis jūsų kulinarinėje knygoje.

Mes siūlome paruošti kepti lyną orkaitėje ir patiekti su salotomis.

Ingredientai:

2 vidutinio dydžio išskrosti lynai

 Žuvies prieskoniai

Juodieji pipirai

Citrinos

Druska

Aliejaus

Petražolės

Pirmiausia rekomenduojame lyną kuo geriau ir ilgiau pamarinuoti, kadangi gana sunkiai pasiskirsto marinatas po visos žuvies kūną. Ant lynų užspauskite šiek tiek citrinos sulčių, pagal skonį užberkite druskos, juodųjų pipirų, žuvies prieskonių, galite ir šlakelį aliejaus.

Pasimarinavus parai ar 12 valandų, lynus ištraukite ir paruoškite kepimui. Patieskite ant skardos kepimo popieriaus ir suguldykite lynus. Išskrostą vidų prifarširuokite žaliomis petražolių šakelėmis ir citrinų griežinėliais, apšlakstykite aliejumi. Kepkite apie pusvalandį +220C ir galite iškart patiekti karštą.

Pati skaniausiai (bent mums) lyno dalis buvo riebi žuvies oda.

Žuvį galite patiekti savo nuožiūrą – su salotomis arba karštomis bulvėmis.

Skanaus!