Plikytos tešlos pyragaičiai. Kaip pasigaminti plikytų pyragaičių?

Sveiki, namų šeimininkai ir šeimininkės,

Tikriausiai daugelis iš vaikystės prisimenate tokius skanius plikytus minkštus sausainius-pyragaičius. Jų minkštumas neapsakomas, o prisikimšti, rodos, galėjome pilną pilvą. Visai neseniai tokių nusipirkome ir šiek tiek nuliūdome, kad jų skonis ir forma nebe tokie, kokius mena mūsų atmintis, todėl nutarėme pabandyti išsikepti savų. Žinoma, nepavyko atkartoti nupirktų pyragaičių iš vaikystės, tačiau siūlome visai gerą alternatyvą, galėsite palepinti save ir nustebinti artimuosius.

Jums reikės:

150 g miltų,

0,5-1 arbatinio šaukšto druskos,

4 plakti kiaušiniai,

100 g sviesto,

15 g cukraus,

125 ml pieno,

125 ml vandens.

Į puodą supilkite pieną ir vandenį, įdėkite sviestą. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol neištirps sviestas. Kai tai nutiks, padidinkite ugnį ir pilnai užvirinkite.

Jeigu gaminate dažnai, pravartu įsigyti elektronines svarstykles - labai palengvina darbą.

Atskirai sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Miltų mišinį supilti į karštą pieno masę ir gerai išmaišyti, tik nepersistengt, nes gali išsiskirti riebalai. Svarbiausia, kad tešla būtų glotni ir puodo šonai būtų švarūs. Apie 15-20 minučių leiskite tešlai atvėsti.

Kai tešla atvės, galite dėti kiaušinių masę. Kiaušinius suplakite, kad kiaušinių tryniai susijungtų su baltymais. Palaipsniui pilti kiaušinio masę ir kaskart plakite tešlą. Plakite tol, kol visi kiaušiniai nebus sudėti, o tešla pasidarys glotni ir blizgi.

Štai šitaip maždaug turi atrodyti tešlos konsistencija. 

Paruoštą tešlą sudėkite į konditerinį švirkštą ar maišelį ir ant kepimo popieriaus išspauskite norimos formos pyragaičius. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 180-190 ⁰C  temperatūroje apie 15-20 min. Kepdami nuolat prižiūrėkite, nes tešla labai plečiasi ir labai greitai kepa.

Pyragaičius formuokite panašiais atstumais, kaip nuotraukoje, nes kepdami jie labai padidėja.

Pagal norus, galima iškeptus pyragaičius ir įdaryti (konditeriniu švirkštu) Jums patinkančiu kremu – šokoladu, uogiene, karamele ir t.t.

Skanaus!

Citrininis tortas "Napoleonas". Kaip iškepti "Napoleoną"?

Sveiki, skaitytojai,

Tortas „Napoleonas“ tapo mūsų namų tikra tradicija. Jeigu reikia į kokią šventę neštis prašmatnų ir nekuklų desertą – tai tortas „Napoleonas“ tampa tuo ypatingu patiekalu, kurio tikrai ne gėda nusinešti ir, ko čia slėpti, retkarčiais pasipuikuoti. Šiaip kepame jo du variantus, bet šįkart mes norime pasiūlyti su citrinų skonio kremu, kuris daugeliui neretai tampa netgi skanesniu variantu už klasikinį „Napoleoną“. Kepant „Napoleoną“, reiktų paskirti daugiau laiko nei gaminant paprastą desertą, kadangi jis ruošiamas tam tikrais etapais ir vėliau pertepamas plikytu ir citrininiu kremu. Taigi, pradėkime.

Ko mums reikės įvairiems etapams?

18-20 cm skersmens torto paplotėliams reikės:

200 g sviesto,

1 kiaušinio,

320 g miltų,

70 ml vandens,

1 šaukšto citrinų sulčių,

žiupsnelio druskos

Plikytam kremui:

3 kiaušinių trynių,

500 ml pieno,

1 stiklinės cukraus,

pusės stiklinės miltų,

100 g sviesto,

1 šaukštelio vanilinio cukraus,

150 g riešutų

Citrininiam kremui:

1 citrinos,

1 kiaušinio,

pusės stiklinės cukraus,

30 g sviesto,

pusės šaukštelio vanilinio cukraus

Pirmiausia pagaminkite torto lakštų tešlą. Kiaušinį lengvai išplakite, supilkite 70 ml vandens, citrinų sultis ir žiupsnelį druskos, išplakite. Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais gabaliukais, apvoliokite juos miltuose. Sviestą su miltais kapokite, kol jie pavirs į riebius miltus. Į juos supilkite suplaktą kiaušinį ir užmaišykite kietą tešlą. Paruoštą tešlą susukite į maistinę plėvelę, statykite valandai į šaldytuvą, kad atšaltų.

Kol tešla šąla, pagaminsime plikytą kremą. Trynius konditerine šluotele išplakite kartu su paprastu bei vaniliniu cukrumi. Kad būtų lengviau plakti, įpilkite šlakelį šalto pieno. Į plakinį suberkite miltus, gerai išmaišykite. Supilkite likusį pieną. Kremo ruošinį statykite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite nuolat maišydami, kol jis pradės tirštėti. Kremo užvirti nereikia, jis bus paruoštas, kai šaukštas apsivels kremu. Tada į karštą kremą suberkite gabalėliais pjaustytą sviestą, maišykite, kol jis ištirps ir vienodai pasiskirstys. Paruoštą plikytą kremą uždenkite ir palikite, kad praauštų. Atšalęs kremas bus dar tirštesnis.

Citrininiam kremui nuo citrinos smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelę ir išspauskite sultis. Kiaušinį lengvai išplakite. Į nedidelį puodą supilkite plaktą kiaušinį, citrinų sultis ir žieveles, paprastą bei vanilinį cukrų, suberkite nedideliais gabalėliais supjaustytą sviestą. Puodą statykite į didesnį puodą su vandeniu ir užkaiskite. Kremą virkite garų vonelėje vidutinėje temperatūroje, nuolat maišydami, kol sviestas ištirps, kremas taps vientisas ir galiausiai sutirštės. Tai užtruks apie 10-15 minučių. Kremo užvirti nereikia, išviręs turėtų būti tirštos grietinės konsistencijos, o ataušęs dar labiau sutirštės.

Kol kremai auš, tešlą išimkite iš šaldytuvo ir kiek paminkykite, kad būtų lengviau kočioti. Padalykite ją į 10 vienodų dalių. Kiekvieną tešlos dalį plonai iškočiokite ant kepimo popieriaus, pabarstyto miltais. Ant tešlos uždėkite nedidelę lėkštę, išpjaukite apvalios formos torto lakštą. Tešlą subadykite šakute, kad ji kepdama labai nesipūstų. Paruoštą lakštą kartu su tešlos nuopjovomis statykite kepti į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę 5 minutėms, kol iškeps. Taip kepdami vieną paskui kitą iškepkite visus torto lakštus. Tešlos nuopjovas panaudosite torto puošybai, todėl kelias pačias gražiausias pasilikite, o kitas sutrinkite į miltus.

Formuokite tortą. Lakštus patepkite plikytu kremu, o keletą torto sluoksnių - citrininiu, tarp kelių sluoksnių ant kremo užbarstykite kapotų riešutų. Plikyto kremo palikite torto viršui ir šonams aptepti. Kai visus torto sluoksnius sutepsite, vienodai kremo užtepkite ant jo viršaus ir šonų. Paruoštą tortą apiberkite sumaltomis nuopjovomis ir statykite mažiausiai nakčiai, o geriau - visai parai į šaldytuvą, kad subręstų.

Tortą puoškite keptomis tešlos atraižomis ir riešutais, apibarstykite milteliniu cukrumi. Dalijamės savo „Napoleono“ fotografija.

Skanaus!

Naminė duonos gira: kaip pasigaminti girą namuose?

Sveiki,

Tikriausiai daugelis iš mūsų pagalvojo apie tokį desertą kaip naminę duonos girą. Šis gėrimas praėjusiais metais buvo mūsų namuose tikras hitas! Šaldytuve turėti giros „su rūgštele“ ir atsigaivinti karštą dieną – tikra palaima. Nutarėme pasidalyti savo receptu. Prisipažinsime, kaskartat gira išeina vis kitokia – tai saldesnė, tai rūgštesnė, tai su daugiau laipsnių, tai su mažiau, bet visada skaniai geriama.

Mums reikės:

• 5 l. verdančio vandens
• 0,5 kg. juodos duonos
• 500 g. cukraus
• saujos razinų
• 14 g. sausų arba 42 g. šviežių mielių

Duoną supjaustykite 1 cm. storio riekelėmis ir padžiovinkite orkaitėje (180 °C apie 20 min.). Atvėsintą duoną užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 4 val. Perkoškite, duoną išmeskite, o į girą supilkite razinas, cukrų bei suberkite mieles (šviežias mieles galite ištrinti su cukrumi). Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite 6-12 val. šiltai, kad įrūgtų.

Susidariusias putas nugriebkite, supilstykite girą į butelius ir padėkite į šaldytuvą bent kelioms val. kad gerai atšaltų, o po to galite malšinti troškulį. Žinoma, jeigu jūsų šaldytuvas yra didelis, galite laikyti tame pačiame puode.

Skanaus!

Lazanija su savo gamybos makaronų lakštais. Kaip pagaminti lazaniją?

Tikriausiai retas, kuris nemėgsta lazanijos. Skanus, maistingas ir labai sotus patiekalas. Jo gaminimo procesas sudėtingesnis, bet tikriesiems virtuvės šefams, jokie iššūkiai nebaisūs, priešingai – kuo daugiau darbo, tuo įdomiau. Nutarėme draugus pavaišinti lazanija savo gamybos makaronų lakštais ir galite nesuabejoti, mums tikrai pavyko, todėl dalijamės savo sėkmės procesu su jumis!

Reikės:

Makaronų tešla:

2 kiaušiniai,

Miltai.

Mėsos įdarui:

1 kg mėsos faršo,

2 svogūnai

Prieskoniai pagal skonį.

Daržovių įdaras:

2 svogūnai,

2 pomidorai,

1 paprika.

250 gr. pomidorų tyrės,

250 gr. fermentinio sūrio,

Druska ir juodieji pipirai,

Sviesto formai ištepti.

Iš kiaušinių ir miltų pagaminti tešlą (miltų dėti tiek, kad tešla neliptų prie rankų).

Svogūnus supjaustyti mažais kubeliais ir apkepinti kartu su faršų. Įdėti prieskonių pagal savo skonį.

Svogūnus, pomidorus, paprikas supjaustyti 0,5 cm. kubeliais. Kai kurie lazaniją gamina su nekepintu faršu, bet didelė grėsmė, kad mėsa liks pusžalė, todėl šita gudrybė tikrai nepamaišys išlikti ramiems.

Mūsų lazanija - trijų sluoksnių. Iškepus, lakštai išliks stangrūs, o pjaustysis labai lengvai.

Kepimo forma ištepti sviestu. Tešlą iškočioti iki 2 mm storio ir pagal Jūsų kepimo formą išpjauti keturis lakštus. Vieną įdėti į sviestu išteptos formos dugną, įdėti trečdalį ir mėsos, ir daržovių įdaro – paskirstyti tolygiai. Įberti truputį druskos ir juodųjų pipirų, ir užberti trečdalį tarkuoto sūrio kiekio, šiek tiek apšlakstyti pomidorų tyre. Įdėti dar vieną lakštą makaronų, prispausti ir su peilio pagalba subadyti ir vėl dėti įdarus – proporcingai sluoksniuoti iki pabaigos. Kai dėsite paskutinį lakštą, jį reikės tik subadyti ir kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.

Iškeptos lazanijos gabalėlis.

Skanaus!