Šįkart
siūlome pasigaminti keptos menkės druskos plutoje. Jeigu mėgstate
eksperimentuoti ir nė karto to nedarėte, manome, kad bent kartą pabandyti visgi
turėtumėte.
Ingredientai
2 vidutinių arba didelių menkių su kaulu
1,5-2 kg akmens druskos
Rozmarino šakelių
Pusės citrinos sulčių
Išvalykite
žuvį, gerai ją nuplaukite ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Į menkės
vidų įdėkite po keletą rozmarino šakelių, įspauskite citrinos sulčių. Į skardą
įdėkite kepimo popieriaus, ant jo paskleiskite 0,5 kg druskos, kad pasklistų po
visą pagrindą. Po to sudėkite ant druskos žuvis ir ant jos suberkite likusią
druską, rankomis suformuokite joms apvalkalą. Druską apšlakstykite vandeniu,
kad būtų lengviau sulipinti druskos gipsą.
Skardą
su žuvimi įdėkite į orkaitę +220C* ir kepkite apie valandą. Per tą laiką druska
sukietės į gipsą, o žuvis viduje pasiims druskos tiek, kiek reikia. Ištraukę iš
orkaitės menkę, plaktuku nudaužykite sukietėjusią druską ir išimkite menkę. Paprastai
menkės oda bus ganėtinai sūri, todėl ją atsargiai nulupę skanaukite žuvies
minkštimu.
Skanaus!