2016 m. vasario 13 d., šeštadienis

Baltasis vynas Schmitt Söhne Riesling (Crisp and fruity)






Paragavę Riesling vyną tikriausiai nustebsite, kad iki tol nepatikę apskritai vynai gali nuo šiol imti ir patikti. Rislingas dažniausiai gaminamas Vokietijoje ir jis iš esmės skiriasi nuo paprastų baltųjų vynų, nesvarbu, ar jie saldūs, ar sausi. Paskutiniu metu ant mūsų stalo tiesiog karaliavo įvairios Rislingo rūšies vynai, jų Lietuvoje, tiesą sakant, nėra itin daug, pasirinkimo atžvilgiu. Dažniausiai Rislingas yra daug brangesnis už paprastus vynus, tačiau pasidairius su nuolaida, galima „pritemti“ ir iki padorios vidutinei lietuvio kišenei.

Rislingas išsiskiria savo etiketėmis ir butelio formomis bei spalvomis – dažniausiai jie pailgi, siaurėjančiais kaklais, neretai išpilstomas į mėlyno arba žalio stiklo butelius. Šis Rislingas, kurį norime charakterizuoti, yra Schmitt Söhne Riesling (Crisp and fruity) iš Vokietijos. Šios šeimos vynai Vokietijoje gana prieinami ir pigūs, yra pačių įvairiausių rūšių, tačiau pas mus tikriausiai dėl importo ir kitų kapitalistinių kaštų, atrodo kaip prabangus vynas. Šis Rislingas pusiau saldus vynas yra neblogas desertas vakare prie gero filmo. Tiek man, tiek kolegai šis Rislingas nėra pats skaniausias skonio atžvilgiu, tačiau praktiškas ir neprastas – citrusiniai tonai, juntama maloni rūgštelė, ilgai išlieka citrusinių tonų gamos burnoje, todėl Rislingą galima itin mažais kiekiais gurkšnoti visą vakarą, juntant pienių skonį ir saldumas menkai jaučiamas, kadangi viskas susikristalizuoja ir susiharmonizuoja į gaivius citrisinius tonus. Na, tikriausiai, reikia paminėti, kad kuo šis vynas šaltesnis, tuo jis gardesnis.

Įvertinimas: ●●●●●●●●●○○

Skanaus!

2016 m. vasario 2 d., antradienis

Bulvių plokštainis (kugelis). Kaip iškepti minkštą kugelį?




Sveiki,

Kaip iškepti skanų ir minkštą kugelį arba dar vadinamą bulvių plokštainį? Mes irgi mėgstame šį patiekalą, jau daug metų gaminamą lietuvių virtuvėje, kad jau net priskiriamas prie tradicinių patiekalų.

Kugelį kepdavome visokį, pirmiausia jis mums pavykdavo gana sausas, sprangus ir ne toks skanus, kokį tekdavo ragauti svečiuose, todėl savo receptą tobulinome, kol pagaliau kugelis mums pavyko elastingas, sultingas ir neišdžiūvęs, tad siūlome pasigaminti mūsų bulvių plokštainį.

Ingredientai

1–1,5  kg. bulvių
250-300 g. kiaulienos
400–500 ml pieno
3 vidutiniai svogūnai
sviestas
druska
pipirai
grietinė

Viskas labai paprasta. Pirmas žingsnis – nuskutame ir sutarkuojame bulves smulkia tarka arba tarkavimo mašina. Antras žingsnis – supjaustome kiaulienos mėsą vidutiniais kubeliais (siūlome paprastą mėsą, kad nebūtų mentė, nes ji pernelyg liesa kugeliui, idealu būtų šoninė) ir šiek tiek pakepiname su druska ir pipirais keptuvėje. Antras žingsnis – susmulkiname svogūną. Į bulvių masę suberiame svogūnus, pakepintą mėsą, pagal skonį dar į masė įberiame pipirų ir druskos.

Minkšto kugelio paslaptis.

Pasirodo anokia čia paslaptis. Reikia įpilti kuo daugiau pakaitinto pieno. Pieną užkaiskite ant viryklės ir kaitinkite beveik iki virimo, bet neužvirinkite. Vėliau pamažu maišydami supilkite į masę. Dubenį, kurioje kepsite plokštainį, būtinai ištepkite sviestų, tai apsaugosite nuo pridegimų. Supylę masę, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 40–60 minučių ant 200 C karščio. Įsibėgėjus kepimo procesui, galite ant skrundančio paviršiaus uždėti truputį sviesto, kad būtų dar sultingiau.

Skanaukite kugelį galite su grietine.