Laba diena,
Šįkart mūsų vyriškoj virtuvėj neeilinis patiekalas –
lašišos kepsnys. Kol svarstėme, kodėl lašišos nyksta ir kodėl jų mėsa tokia
brangi, nors vis tiek veistos ir augintos nelaisvėje, lašiša spėjo ir
iškepti... Taigi, šįkart siūlome pasigaminti lašišos kepsnį su bulvėmis ir
salotomis. Patikėkite manimi, nieko čia sudėtingo tikrai nėra. Be to, lašiša
tokia žuvis, kurią išties lengva ruošti, nes nereikia iki prakaito skusti kaip
ešerį, nereikia jos kažkaip ypatingai marinuoti. Taigi. Ko mums reikės?
Pagrindiniam kepsniui
1 kg. lašišos
pipirų
citrinos
druskos
aliejaus
Bulvės
1 kg. Bulvių
Salotoms
Pekino kopūstas
Saldžioji paprika
Petražolių (džiovintų)
Krapų (džiovintų, bet
nebūtinai)
Mėlynojo kopūsto
Špinatų lapeliai
Druskos
Aliejaus
Pipirų
Padažui
200 g. grietinės
2 šaukštai grūdėtų garstyčių
Truputis citrinos
Supjaustome lašišą 5-8 cm griežinėliais (odą galite
gremžti, bet galite ir palikti, ji lengvai nusilups iškepusi), kaip pavaizduota
nuotraukoje. Apšlakstome aliejumi, įberiame pagal skonį druskos, pipirų,
išspaudžiame trečdalį citrinos ir apšlakstome. Po to įtriname ir palaikome
pagal poreikį – galite pusę dienos, galite, kelias valandas. Kadangi mes
skubėjome, tai laikėme viso labo 10-15 minučių ir po to gabalėlius įdėjome į
įkaitintą keptuvę. Ten jos kepa apie 20 minučių ant vidutiniškos ugnies. Nuolat
vartykite ir žiūrėkite, kaip žuvytė skrunda. Neišsigąskite, jeigu lašiša nuo temperatūros
praras dalį savo raudonumo ir šiek tiek pabals – tai normalu, viduje vis tiek
išliks švelniai rausva.
Kol lašiša kepa, verdame bulves sūdytame vandenyje.
Gaminame salotas. Iš tikrųjų tai pasirinkimas, nes dažniausiai pagal
tradiciją žuvis patiekiama ne su bulvėmis, bet su žalumynais. Jeigu propaguojate
sveiką derinį, tada bulvių šiam patiekalui nereikia, bet mes esame lietuviai,
bulvė yra mūsų trečioji religija, todėl mėgstame skaniai ir sočiai pavalgyti.
Neatsisakėme ir salotų. Sulaužome ir suplėšome Pekino kopūsto lapus (kiek jums
tik norisi), supjaustome šiek tiek mėlynojo kopūsto (jis neturėtų dominuoti),
suberiame šiek tiek špinatų lapelių (galite naudoti rūgštynes), susmulkiname
raudonąją papriką pailgais plonais griežinėliais, įberiame druskos, petražolių,
truputį krapų, pipirų, įspaudžiame truputį citrinos, dar keletas šaukštų
aliejaus ir viską išmaišome.
Ruošiame padažą lašišai. Pirmiausia į indelį sukratome apie 200 g. 30 proc. riebumo
grietinės, įdedame grūdėtų garstyčių – jos tinka geriau nei jų tyrė, nes turi
šiek tiek acto ir suteikia įdomų poskonį. Įspaudžiame truputį citrinos –
nedaug. Įberiame žiupsnelį druskos ir išmaišome. Vienas padažas gali pasirodyti
truputį prėskas, bet jis labai tiks prie lašišos.
Ką gi, žuvis iškepusi, bulvės išvirusios, padažas ir
salotos paruošti. Skanaus.