Sveiki,
Tikriausiai ne vienas esate sustoję kokioje nors užeigoje ir užsisakę
kebabą lavaše ir pagalvojote, kad visai būtų puiku tokius pasigaminti namie.
Mes pabandėme ir mums pavyko, todėl siūlome Jums savo pirmuosius naminius
kebabus naminiame lavaše.
Lavašo paplotėliai (maždaug 7 paplotėliai po 28-30 cm.)
Miltai – 300 gr
Vanduo – 160 ml (naudoti užvirintą ir 4 min atvėsusį)
Druska – 0,5 šaukštelio.
Mėsos
įdaras:
Pusė vidutiniško dydžio vištos ≈ 500 gr (galima naudoti
ir atskiras dalis) ,
Įvairus prieskoniai pagal skonį (pipirai, druska,
specialūs prieskoniai vištienai ir kebabams ir pan.)
Daržovių
įdarui:
1 svogūnas,
1 paprika,
0,5 Pekino kopūsto,
2 vidutiniai pomidorai
truputį sviesto (arba aliejaus)
Sudėtingiausia kebabo gaminimo dalis tikriausiai yra naminio lavašo
gaminimo procesas, bet ne toks sudėtingas, kad jo neįveiktų paprastas namų
šeimininkas:
Į
dubenį sukratome miltus, kuriuos geriausiai persijoti.
Užviriname
vandenį ir jame ištirpiname druską. Kai vanduo užvirs, leisti 4 min. ataušti ir
po truputį pilti į miltus. Pastoviai maišyti mikseriu. Įpylus visą vandenį galima
pradėti tešlą minkyti rankomis. Tešlą įdėti į maišelį ir 30 min. leisti tešlai
pastovėti. Ji taps glotni ir blizgi. Tešlą padalinkite į 7 dalis ir kiekvieną
iškočiojame maždaug 1-2 mm storio blynus, kurių skersmuo būtų truputį didesnis
nei keptuvės. Kepti keptuvėje be aliejaus. Svarbiausia, kad keptuvė yra
vidutiniškai įkaitinta, nes jei bus per karšta – blynai sudegs.
Svarbus
suminkštinimo procesas, kad lakštai taptų lankstūs: iškepusius lavašus sudedame
ant lėkštės, tarp kurių dedame drėgnus rankšluosčius. Ir palaukti apie
pusvalandį.
Darome įdarą:
Vištą
išvirti, nuimti mėsą nuo kaulų, supjaustyti vidutiniškais gabaliukais ir
apkepinti keptuvėje su sviestu ir įdėkite pagal skonį įvairių prieskonių.
Supjaustyti paprikas, Pekino kopūstą, pomidorus ir svogūnus.
Ant
suminkštėjo lavašo sudėkite pjaustytas daržoves, vištos gabaliukus ir susukite
blyną į pailgą lavašą, kaip ir pavaizduota fotografijoje. Kepkite keptuvėje iš
abiejų pusių.
Valgykite
su česnakiniu padažu, kurį galima lengvai pagaminti sumaišant grietinę su
smulkintais česnakais ir žiupsneliu druskos.
Svarbus patarimas: suminkštėjusių lavašų neužlaikykite, kadangi
antrą kartą sudrėkinti jie ima lūžinėti, nebent pasirūpinsite sandarumu ir
laikysite šaldytuve, gal tada ir tiks naudoti kitam sykiui. Na, o mums kebabai
pavyko išties puikūs, aišku, neapsieita be lūžinėjimo, bet tai mūsų pačių
apmaudžios klaidos, kitą kartą kebabai išeitų kur kas grakštesnis.
Skanaus!
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą